Vridna baguetter

25g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

8 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågmjöl

Värm vattnet i en kastrull tills vattnet är fingervarmt. Häll i en större bunke och smula i jästen och rör i saltet. Rör med en slickepott ner rågmjöl, grahamsmjöl och lite mjöl i taget av vetemjölet. Om vänd degen tills den släpper från bunkens väggar. Om det är för kletig så ha i mer mjöl. Täck över bunken och låt jäsa i 2h.

Sätt ugnen på 275°. Ta fram degen och lossa från bunken genom att väta fingrarna med varmt vatten. Lägg degen på ett mjölat bord och platta till med händerna. Strö mjöl på hela degen och dela i tre delar på längden och vrid baguetterna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa otäckt i 10 min.

Ståll in plåten i mitten av ugnen i 15 min. Stäng av ugnen och låt stå i ytterligare 15 min på eftervärme. Servera till middag, lunch eller frukost. NJUT!