Sockrad lussebulle med nougatfyllning

50 g sötjäst

175 g smör

5 dl röd mjölk

1 g saffran

1 1/2 dl strösocker

½ takk salt

1 ägg

15 dl (900 g) vetemjöl

1 burk nougatkräm

50 g smör

Strösocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.

Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen på mjölad bänk och baka ut 48 släta bullar. Kavla dem platta och klicka på ca en tesked nougatkräm. Nyp ihop och förslut och vänd dem. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min.

Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa dem i socker. NJUT!