Palak Paneer

2st schalottenlökar

2st vitlöksklyftor

Ca 125g körsbärstomater

2 msk riven ingefära

2 msk tomatpure

1 msk garam masala

Ca 400g krossad tomat

3 dl matlagningsgrädde

2st grönsaksbuljongtärning

130g färsk spenat

400g paneer ost, halloumi eller annan stekost.

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Olivolja

1. Hacka schalottenlök och vitlök fint. Skala och riv ingefäran. Hetta upp lite olivolja i en gjutjärnsgryta eller en vanlig gryta. Stek lök, vitlök, ingefära, garam masala och tomatpure samman i några minuter (3-4min).

2. Tillsätt tomaterna, tomatkross, grädde och buljong. Låt puttra i ca 10 min.

3. Tärna osten och stek i traktörpanna eller stekpanna på medelvärme. Ha i lite olivolja innan du lägger i osten. Osten ska ha en jämn gyllene färg när den är färdig.

4. Ta en slev och kläm sönder körsbärstomaterna i grytan. Vänd i spenaten och halloumin. Puttra i ytterligare någon minut. Smaka av och servera med ris och ett gott bröd. NJUT!