Gulaschsoppa

400 g nötfärs

1 gul lök

2 röda paprikor

3 msk tomatpuré

4 klyftor vitlök, finrivna

1 tsk hel kummin

1 krm chiliflakes

2 tsk paprikapulver

1 lagerblad

500g passerade tomater

6 dl vatten

3 msk oxfond

2 msk kalvfond

3 stora potatisar

Salt och peppar

crème fraîche

färsk timjan

surdegsbröd

1. Bryn färsen i olja i en gryta. Häll upp på ett fat och tillsätt ny olja i grytan och ställ åt sidan.

2. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.

Fräs lök, riven vitlök och chiliflakes i grytan på medelhög värme tills löken blir glansig och mjuk.

3. Tillsätt paprikan och låt fräsa i ytterligare några minuter. Rör ner tomatpurén och låt även den få fräsa en stund. Tillsätt den brynta färsen i grytan med grönsakerna.

4. Tillsätt kummin, paprikapulver, krossade tomater, vatten, lagerblad och koncentrerad fond i grytan. Låt koka ihop ca 10 minuter.

Skala potatisen och skär den i mindre tärningar.

5. Tillsätt potatisen i grytan och rör om. Låt småkoka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gulaschsoppan med en klick crème fraiche, färsk timjan samt ett gott surdegsbröd. NJUT!