Tunisisk Couscous

4 dl couscous

500g grytbitar av nöt

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

6 msk tomatpure

2 tsk ras el hanout

1 tsk gurkmeja

1 l vatten

2.5 köttbuljongtärningar

2 lagerblad

3 potatisar

3 morötter

Ca 100 g russin

1 frp förkokta kikärtor

Grön chili

2 msk rapsolja

Salt och peppar

1.Häll rapsoljan i en gryta och värm på medelvärme. Dela gullöken i fyra delar och krossa vitlöken. Stek mjuk på medelhög värme. Tillsätt ras el hanout och gurkmeja och fräs i ytterligare någon minut.

2.Tillsätt köttet och bryn tills köttet fått färg och klicka i tomatpuren. Fräs i två minuter och häll sedan vattnet över. Lägg i köttbuljong och lagerblad och låt koka under lock i 2h.

3.Skala potatisen och morötterna och dela i två. Häll av spadet från kikärtorna och skölj noga. Ha i potatis, morötter, russin och kikärtor när två timmar har gått. Låt koka under lock i ytterligare 1h. Tillsätt salt och peppar och smaka av.

4. Häll upp couscous i en kastrull. Ta fyra dl av tomatsåsen och häll över couscousen. Rör om och låt stå under lock i 10-15min. Stek chilin mjuk i lite rapsolja på medelhögvärme

Servera couscous och toppa med kött, grönsaker, russin, kikärtor och chili. NJUT!