Sötpotatissallad med jalapeñosås

1kg sötpotatis

2 majskolvar

2dl matyoghurt (10%)

1 jalapeno (eller sju skivor inlagd)

1tsk lime zest

1msk limejuice

0,5tsk salt

1 kruka koriander

Sätt ugnen på 225 g. Skala och skiva potatisen i ca 1cm tjocka skivor. Lägg ut potatisen och majskolvar på en plåt med bakplåtspapper och pensla med rapsolja. Strö lite salt över och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 min.

Lägg matyoghurt, jalapeño, limezest, limejuice, salt och koriander i en bunke. Mixa och häll upp jalapeñosåsen i en skål.

Ta ut plåten och skär av majsen från kolven och lägg på ett fat tillsammans med sötpotatisen. Strö koriander över. NJUT!