Rödbet- och festaostsallad med smörstekta kycklinglår

700g kycklinglårsfiléer 

400g rödbetor 

Ruccolasallad

150g fetaost

1 kvist rosmarin

2 vitlöksklyftor

Smör

1 msk solrosfrön

1 tsk honung

Olivolja 

1.Börja med att skala rödbetorna. Använd engångshandskar om du vill undvika att få färg på händerna. Lägg i en kastrull med vatten och koka på sakta under lock i 20-40min (funkar även att använda färdigkokta).

2. Lägg i en stor klick smör i en traktörpanna på medelhög värme. Krossa vitlöken och lägg i tillsammans med rosmarinkvisten. Låt puttra lite i smöret så att smakerna blandas. Lägg i kycklingen och salta och peppra på båda sidorna. Höj värmen och bryn kycklingen så att den får en gyllene färg. Sänk till låg värme och lägg på ett lock. Låt stå och dra i ca 10-15min. 

3. Häll av vattnet från rödbetorna. Dela dem i klyftor och blanda med ruccola och en skvätt olivolja. Torrosta solrosfröna i en stekpanna.

4. Lägg upp kycklingen och rödbetor på en tallrik. Toppa rödbetorna med fetaost och salt och peppar.