Orientalisk kyckling med quinoasallad

600 g kycklingfilé

½ dl rapsolja

1 tsk curry

1 tsk spiskummin

2 vitlöksklyftor

½ tsk paprikapulver

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Quinoasallad

2 dl quinoa

380 g kikärtor

ca 200 g babytomater

65 g babyspenat

3 msk rapsolja

½ tsk curry

½ tsk spiskummin

½ tsk paprikapulver

2 krm chiliflakes

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 200°.

Blanda samman ingredienserna till kycklingmarinaden och lägg i kycklingen. Massera in marinaden i kycklingen och ställ i kylskåpet.

Sätt bakplåtspapper på en plåt. Häll av spadet från kikärtorna. Lägg kikärtorna i en bunke och blanda med rapsolja, spiskummin,curry, chiliflakes och paprikapulver. Strö ut på plåten, täck med aluminiumfolie och ställ i mitten av ugnen i 20 min.

Koka quinoan enligt anvisningarna.

Ta ut kikärtorna och ställ kikärtorna och quinoan till att svalna.

Bryn kycklingen i smör på hög värme. Lägg i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i 30 min.

Lägg babyspenat, tomater och quinoan på ett fat. Häll över de rostade kikärtorna och rör om.

Servera kycklingen och quinoasalladen med olivhummus och Mojo rojo. NJUT!