Kycklingfilé med ugnsrostade rödbetor, chèvresås och salamikrisp

700-1000g kycklingfilé

350g delikatessrödbetor

400g potatis

2st morötter

10 skivor salami

1/2 tsk timjan

Salt

Peppar

Chèvresås

1 bananschalottenlökar

1 knippe timjan

2 lagerblad

5 vitpepparkorn

olivolja

2 dl vitt vin

1 tärning kycklingbuljong

2 dl vispgrädde

salt

peppar

150 g chèvreost

Sätt ugnen på 225°. Skala potatisen, rödbetor och morötter. Klyfta potatisen och rödbetorna. Dela morötterna i stavar. Lägg i en ugnsfast form och ringla olivolja över. Salta, peppra och krydda med timjan. Sätt i ugnen i ca 25-30 min.

Dela kycklingen på hälften. Salta och peppra. Stek i smör på medelhög värme tills kycklingen är genomstekt.

Dela salamin i mindre bitar och stek knapriga i en stekpanna.

Lägg schalottenlök, timjan, lagerblad, vitpepparkorn i vitt vin, koka ner i 5 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, och låt koka ner. Tillsätt sedan vispgrädde, salt och peppar och låt koka ihop, cirka 2-3 minuter. Sila såsen.

Skär bort kanten på chèvreosten. Mixa osten med såsen medans såsen fortfarande är varm.

Lägg upp kyckling, ugnsrostade grönsakerna och chèvresås på en tallrik och toppa med salamikrisp. Ät och NJUT!