Pepparkaksdeg

2 dl grädde

2 dl mörk sirap

3 1/2 strösocker

2 msk kanel

2 msk malen ingefära

2 msk malda nejlikor

250g smör

10 dl vetemjöl

Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. rör ner kryddorna och låt koka upp. Tärna smöret i mindre tärningar. Ta av kastrullen från plattan och lägg i några tärningar i taget medan du rör om.

Stället smöret åt sidan och låt svalna i någon timme tills det blivit rumstempererat.

Blanda mjöl och bikarbonat. Häll smörblandningen i en bunke och tillsätt lite av mjölet i taget medan du rör om. Tillsätt mer mjöl om degen är för kletig om mer smör om den är för torr. Linda degen i folie och låt stå i några dagar i kylskåpet.

Ta ut för att vila i rumstemperatur dagen du ska baka ut pepparkakorna. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min.