Lammentrecôte

500g lammentrecôte

1dl olja

2 tsk spiskummin

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 kram peppar

1 citron

Persilja

1. Blanda samman olja, spiskummin, pressad vitlök, salt och peppar. Torka av lammet noga med hushållspapper och lägg sedan i en påse. Häll marinaden över och massera in i köttet. Låt stå i kylskåpet över natten eller i några timmar.

2. Sätt ugnen på 200°.

Ta ut köttet från kylskåpet. Bryn på hög värme i en stekpanna så att du får färg på båda sidorna. Dela citronen och lägg i stekpannan tillsammans med lammet.

3. Lägg lammet i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen i ca 20 min (Innertemperaturen ska vara 58° för rött kött eller 62° för rosa).

4. Ta ut lammet och låt det stå i ytterligare 15 min under folie.

Skär upp entrecôten och strö hackad persilja på toppen. Pressa saft från den stekta citronen över och NJUT!