Fläskfilé med päron stekta i rosmarinssmör samt äldelostsås

ca 600 g fläskfilé

4 st mindre päron eller två större

900g potatis

2 st morötter

Ca 200 g brysselkål

Smör till stekning

2 kvistar rosmarin

Sås

Ca 110 g ädelost

1 1/2 vispgrädde

1 hönsbuljongtärning

2 ½ dl vatten

1 halv mindre gul lök

1.Sätt ugnen på 225°.

Skala potatisen och morötterna och skär i klyftor och morötterna i stavar. Ansa och skölj brysselkålen. Lägg i en ugnsform och ringla lite rapsolja över. Salta och peppra och ställ i ugnen i ca 35min.

2.Tvätta och putsa fläskfilén. Skär i ca 1cm tjocka skivor. Salta och peppra på båda sidorna. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Bryn köttet så att det får färg. Lägg i en ugnssäker form och lägg en kvist rosmarin över. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10 min.

3.Finhacka löken och stek mjuk i lite smör i en kastrull. Häll över grädde och vatten och smula i buljongen. Låt koka i ca 5 min och smula i ädelosten. Koka i ytterligare 5 min och mixa slät med stavmixer.

4.Skala och skär päronen i klyftor. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör och en kvist rosmarin. Stek päronen i smöret tills de fått färg. Lägg upp potatis, morötter och brysselkål på en tallrik. Lägg fläskfile skivor på bädden och toppa med päronen. Ringla såsen runt och NJUT!