Beef brisket med nudlar

Ca 900 g nötkött (ex fransyska)

6 salladslökar

Ca 50 g ingefära

6 vitlöksklyftor

2 röd chili

1 gul lök

6 hela stjärnanis stjärnor

1 ¼ dl rapsolja

1 bit sten socker

3 msk miso paste

1 ¼ japansk soja

1 ¼ risvin

1 ¼ kinesisk soja

2 tomater

1 liter vatten

1 tsk vitpeppar

1 tsk salt

3 lagerblad

Äggnudlar

Pak choi

Garnering

Salladslök

Koriander

Röd chili

Skiva ingefäran i 8 skivor. Dela salladslöken på längden och sen i bitar. Fyll en stor gryta med vatten och tillsätt nötköttet, 3 salladslökar, 5 skivor ingefära och 3-stjärnanis. Täck, koka på hög värme och koka i 5 minuter. Skiva löken och krossa vitlöken. Dela chilin på mitten.

Ta ut köttet från grytan, skölj i kallt vatten och skär i tjocka skivor. Häll rapsoljan i en wok och värm upp på på medelhög värme. Tillsätt salladslök, ingefära, vitlök, chili, och stjärnanis, lök, stensocker och kryddig bönapasta. Koka tills löken börjar bli mjuk. Tillsätt skivat nötkött.

Tärna tomaterna.

Tillsätt mörk sojasås, rör om och tillsätt sedan risvinet.

Häll i den ljusa sojasåsen och tillsätt sedan tomaterna. Rör runt och woka i ca 8-10 minuter.

Fyll en stor gryta med 1 liter vatten och värm på medelhög värme. Tillsätt det wokade köttet och allt annat innehåll i woken.

Tillsätt mer vatten om behövs tills köttet täcks, tillsätt sedan vitpeppar, salt och lagerblad. Sänk till låg värme och låt sjuda under lock i minst 2 timmar.

Koka äggnudlar. Dela pak choi och koka i ca 5 min. Lägg upp enligt bilden. Njut!