Sallad med burrata och grillade vita persikor

4 pers

4 vita persikor

1 påse ruccola

120 g prosciutto

2 frp burrata

4 msk pinjenötter

1/2 dl grovhackad basilika

Dressing

3 msk olivolja

2 msk vit balsámicovinäger

1 msk flytande honung eller agavesirap

1 röd chili

1/2 vitlöksklyfta

Dela persikorna och kärna ur dem.

Pensla med olivolja och sätt på grillen. Hacka chilin fint. Vispa samman olivolja, balsámico, honung. Bland i chilin och pressa i den halva vitlöken. Låt stå.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Varva ruccola, basilika och pinjenötter på ett fat. Häll på dressingen mellan lagren men spara lite till att ha överst. Lägg på prosciutto, de grillade persikorna och burratan. Toppa med det sista av dressingen.

Servera med surdegsbröd och NJUT!

Tips: för ett vegetariskt alternativ, byt ut prosciutto mot soltorkade tomater.