Rödbetspicklade ägg

8 ägg

6 dl vatten

2 dl socker

1 dl vitvinsvinäger

2 tsk salt

2 rödbetor (ej kokta)

Chilimajonäs

Rädisor

Ärtskott

Koka äggen så som du vill ha dem. Jag kokade dem i 5 min.

Blanda vatten, socker, salt och vinäger i en kastrull och koka upp så att sockret löser upp sig. Skala och grovriv rödbetorna och lägg i laken. Låt svalna.

Skala äggen (pressa en citron i kastrullen med ägg och vatten, då är det lättare att skala äggen) och lägg i en skål.

Sila laken från rödbetorna och häll den svalnade laken över äggen. Ta en assiette och lägg över äggen så att de inte flyter upp. Låt stå i kylskåpet över natten.

Ta fram före servering och dela på hälften. Klicka på chilimajonäs och lägg på en skiva rädisa och ärtskott. NJUT!