Pitabröd med sötpotatis- och mozarellabiffar och grönkålschips

Ca 350g sötpotatis

350-400g förkokta stora vita bönor

1 frp mozzarella

1 vitlök

1 tsk salt

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk paprikapulver

1/4 tsk chipotlepulver

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Skala potatisen. Häll av spadet från de vita bönorna. Kör de vita bönorna, vitlöken och kryddorna i en matberedare. Riv ner potatisen och mozzarellan och använd händerna för att blanda ihop med bönröran till en smet. Forma till burgare och lägg på en bakplåtkläddplåt. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 min och vänd efter halva tiden. Burgarna är färdiga när de har fått en fin färg på båda sidorna och fått en krispig yta.

GRÖNKÅLSCHIPS

Ca 200g grönkål

2 msk olja

2 krm salt

1/2 tsk svartpeppar

2 msk sesamfrön

Sätt ugnen på 150°. Ta bort stjälken på grönkål en. Lägg grönkålen i en bunke och massera in olja, salt, peppar och sesamfrön. Lägg på en ugnsplåt och ställ mitt i ugnen i 25 min. Öppna luckan och släpp ut fukten med jämna mellanrum.

Fyll ett pitabröd med hummus, biff, koriander, vitlöksås och grönkålschip. NJUT!