Pastasallad med kyckling och mozzarella

4 personer

400g grillad eller stekt kyckling

5dl bönpasta (eller vanlig pasta)

2 mozzarella

1/2 gurka

200g romantica tomater

50-70g ruccola

50-70g bladspenat

2 msk hackad basilika

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Salt

Peppar

4 tsk tomatpesto

1 1/2 dl lätt créme fraiche

1. Koka pastan enligt anvisningarna. Skär kycklingen i bitar. Lägg upp ruccola och bladspenat på ett fat. Dela tomaterna och gurkan på hälften. Skiva gurkan tunt. Låt mozarella rinna av och skär den i skivor. Lägg tomat, gurka och mozarella över salladsbladen.

2. Häll av pasta vattnet och låt pastan svalna något. Lägg hackad basilika i en skål. Pressa över vitlök och häll i oljan. Rör om.

3. Blanda creme fraiche och tomatpesto i en annan skål. Smaka av med salt.

4. Lägg pastan i salladen och häll över basilikaoljan. Salta, peppra och rör om. Fördela kycklingen på toppen och servera pastasalladen med soltorkade tomatdippen. NJUT!