Nadias Räksallad

400 g handskalade räkor (1 kg frysta)

150 g salladsmix

½ gurka

2 tomater

4 ägg

2 dl sojabönor

2 avokado

1 knippe gräslök

1 kruka dill

1 ½ dl lättmajonnäs

½ citron

Salt

Peppar

Rör ihop lättmajonnäs med saften från en halv citron. Hacka hälften av dillen från krukan med dill och rör ner i majonnäsen. Salta och peppra och ställ in i kylskåpet.

Koka äggen efter tycke. Jag gillar mina lite krämiga så ca 4-5min.

Skala och dela dem på hälften. Koka upp sojabönorna i lättsaltat vatten och häll. Skiva gurkan tunt, dela tomaten och avokadon.

Lägg upp salladen på ett fat och lägg över tomaten, gurkan och avokadon. Häll över sojabönorna och räkorna. Rör runt och salta och peppra. Lägg upp även och hacka gräslök som du strör över.

Toppa med små kvistar av dill. Servera med dillmajonäsen och NJUT!