Grillad lax med mandelpotatis med brynt mandelsmör

600 g laxfilé

Rapsolja

Salt och nymalen svartpeppar

900 g mandelpotatis

Ca 200 g bellaverde eller vanlig broccoli plockad i små buketter

Brynt mandelsmör:

50 g smör

2 msk flagad mandel

Örtsås:

2 dl creme fraiche

2 msk majonnäs

1 dl finhackad dill

2 msk finhackad gräslök

2 msk hackad färsk basilika

1 liten klyfta vitlök

1 tsk honung skal från

1/2 citron

Salt och nymalen svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen och ställ kallt.

Koka potatisen nästan klar i lättsaltat vatten. Ställ åt sidan och låt svalna lite. Dela dem på längden och pensla med olja.

Dela laxen i kuber, ca 5x5 cm, behåll skinnet. Pensla med rapsolja och strö över salt och nymalen svartpeppar. Vänd runt bellaverden i lite rapsolja och strö över flingsalt.

Brynt mandelsmör: Smält smöret och tillsätt mandelflagorna. Låt puttra på medelvärme tills det blivit gyllene, passa så att det inte bränns, det går fort mot slutet.

Grilla mandelpotatisen och bellaverden runt om tills de fått färg. Grilla sedan laxen först med skinnsidan nedåt och sedan den andra sidan. Servera den grillade laxen tillsammans med mandelpotatis och bellaverde. Skeda över det brynta smöret och servera med örtsåsen. Njut!