Morotskaka

MOROTSKAKA

340g morot, finriven

5dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 tsk kanel

4 ägg

3 1/2 dl strösocker

3 dl olja

Frosting

200g osaltat smör

400g färskost

3,5 dl florsocker

Limesocker

1/2 dl strösocker

2 lime, rivet skal

Sätt ugnen på 180°C. Smörj en bakform, 30x22cm, med smör. Mjölk formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. Blanda oljan och de torra ingredienserna. Rör till sist ner morötterna. Fördela smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Använd en sticka för att kolla om den är genomgräddad. Låt svalna.

Frosting

Vispa med elvisp ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting.

Limesocker

Blanda samman allt i en bunke och strö över.

NJUT!