Chorizopasta

6dl pasta

300-400g färsk chorizo

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1/2 tsk strösocker

Ca 150g körsbärstomater

1/2 röd paprika

Olivolja

1 påse babyspenat

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk

3/4 dl parmesanost

2 dl pasta vatten

Citron

Sätt pastan på kokning. Hacka gul lök och krossa vitlöken. Pressa ut chorizofärsen från korvens fjällster och fräs i en stor gryta eller traktörpanna med löken och vitlöken. Separera köttet under tiden så att det blir mer färsliknande. Strö över sockret och fräs ytterligare. Dela körsbärstomaterna i fyra delar och tärna paprikan. Lägg ner i grytan och fortsätt fräsa tills tomaten mjuknat. Häll i mjölken och grädden och låt vätskan tjockna och koka in i chorizon. Lägg till babyspenaten och rör om så att den mjuknar i värmen. Häll av pasta vattnet men spara 2 dl.

Sträng av plattan under chorizon och rör ner pasten. Strö över parmesanosten och rör om. Ifall du vill ha såsen krämigare, häll i ytterligare pastavatten, 1dl i taget. Pressa citron saft över och smaka av med salt. Servera varm och NJUT!