Blomkålssoppa

3st vitlöksklyftor

1 Blomkål

400 g Potatis Fast

1 Gul lök

1 msk Olivolja

1l Vatten

2 msk Grönsaksbuljong

1dl Creme Fraiche Naturell

1 tsk Vitvinsvinäger

1 krm Salt Fint

1 krm Svartpeppar Malen

1 msk Olivolja

Värm ugnen till 200 grader.

Lägg hela vitlöksklyftor med skal i en liten ugnsform och rosta i ca 15 min. Skär blomkålen i buketter. Skala och tärna potatisen. Skala och grovhacka löken. Fräs blomkål, potatis och lök i oljan i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan puttra under lock i ca 20 min. Ta ut vitlöksklyftorna ur ugnen och ta bort skalet. Tillsätt vitlöken i soppan och mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraiche, vitvinsvinäger, salt och peppar.

Toppa soppan med knaprigt bacon, parmesanchips och färska örter. NJUT!